李氏阿兴,再走湘西

大厨说:这样烧烧,锅会更好用!不知道是否科学,但这应该是个生活常识吧

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关于炒菜,大厨介绍说,炒菜用大锅才最好吃,而新买的口锅通常要烧一烧,烧锅这里面也是透着学问的

外婆家的门口,有一池棉花,每年冬季回来,能看到的只剩下形支影单一地残枝,如今这里却生机盎然,白色的棉子花如裙摆正向阳开放~

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这是蛋卷炸肉,先摊蛋成饼,再把剁好的肉馅调制好,卷成饼,上火蒸熟,喷香可口,吃起来有摊蛋的香味和肉臊子的充实,深受小孩子和老人喜爱,值得一提的是,蛋卷所用的鸡蛋,全部都是百余个上好的柴鸡蛋,而肉也是厨子们一刀刀剁出来的,为的就是让道菜更好吃

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第5天
2014-09-06

沥干后装盘,口感香辣酥脆,外焦里嫩

起火,香酥鱼下锅油炸

游记来自蝉游记网站-森林森林

百日宴第一天

百日宴第二天

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百日宴前夜

百日宴第一天

今天来的大多是本家主宾,酒过三巡,用过餐,大人们开始聊天喝茶,当然还有挫麻

此次再回湘西,接站时大人小孩都来了,小孩已经在女人怀抱里睡着了,眼睛眯成了一条线,睡得很甜;见面相互问过安,邻居就马上向我展示他买的超值豪车,并很诚意把钥匙递给了我要我试驾;按照考场的规矩,我围着车转了一圈,只是没喊报告,拉开门上了车,车很破旧,但邻居却满脸得意,笑着说:试试看~

百日宴前夜

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百日宴前夜

一大早,除了被厨房的香味唤醒,还被巨大的嘈杂挪动东西的声音,以及人语的吵嚷声吵醒,女人说给我介绍份工作——擦洗凳子。这凳子都是摆宴轮流用的,所以能像我一样认真洗的,估计只有我,说实话我洗之前实在太脏了

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百日宴第二天

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锅仔通风口设计可以看到传统的镂空菊花,再搭配上古典的朱红漆,感觉中国风十足

百日宴准备

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百日宴准备

第6天
2014-09-07

这个是烧肘子,方法和烧肉差不多,最后都是蒸出来的,绝对蒸功夫

临澧

第1天
2014-09-02

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这种辣椒,北方人很少吃,因为太辣,而这却是湖南人餐桌上的必备佳品

百日宴第一天

这就是“跑付”,至于为啥叫这名字,当地人也不知道,虽然我不会玩,但却问住了他们;时间就在人们的欢笑、喧闹中一点一滴过去,不知不觉这一天很快就要结束了~

李氏阿兴,再走湘西 。刷洗完凳子,又陪女人去池塘洗衣服,这个池塘已经好多年了,像这样的池塘很多,而大多都是流动的活水,很干净,涮洗衣服的时候,总能看到水里或游动或跳跃的鱼儿,有时岸边也能看见河虾在水里蹦来蹦去~

院落里有孩子在吵闹嬉戏,大人们的哄骂声,不绝于耳,客厅里孩子们在专注地看着电视,大人们凑在一起玩牌,这种牌叫“跑付”,是输赢最多最大而且非常难入门的一种牌,我看了很多次,都没看明白,这种牌是湖南所特有的。

湖南常德

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临澧

炒治红辣椒仔,大厨们挑灯夜战为第一天的百日宴,精心做着准备~

转眼中秋节了,如今这里稻谷已经成熟,收割的季节到了;短短3个月,时间如流水一样冲刷着大自然的一切,幻化着一切,改变着世界,冲击着我们~低头不是让步,而是成熟的表现。

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所谓烧肉,讲究的就是烧这一环节,因此烧很重要,这是我第一次看到现场版的制作,在炽焱的高温作用下,肉被烧得霹雳啪得响,颜色由浅变深,逐渐呈棕褐色~

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百日宴前夜

提到湖南菜,有几道菜,大家保证耳熟能详:剁椒鱼头、湘西小炒肉、湘西外婆菜、萝卜干炒腊肉……每一道菜都有很浓重的湖南味道——辣,其实这里并非每道菜都有辣椒,只是有辣椒的菜多,还有一道我们平时很难吃到的大菜,就没有辣椒——烧肉,接下来隆重推荐下。

百日宴准备

提到凳子,需要隆重介绍图右下侧的凳子,因为它很特别,特别原因有三点,第一,完全纯手工制作;第二,凳子周身没使用一根丁子;第三,凳子“几”字型弯曲转折的地方,是由整根木材经过浸泡,弯曲扣刻出来的,因此很平滑。

湖南大部分地区地处洞庭湖以南,因此而得名湖南,一条湘江河贯穿全境而简称“湘”,而古时候所说的江南,最早就是指湖南。提到湖南,不得不提到一些历史名人,我们熟悉的曾国藩、毛泽东、刘少奇、齐白石等祖籍都是湖南;而我去的地方是位于湖南湘西北,也就是洞庭湖的湖尾,湖南常德。

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下午开宴,吃宴的客人一波波地来,一波波地走,我就不停的筛茶敬茶,直到月华初上,灯火开启,人们才陆续从这里离开~

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这里道路崎岖,摩托是这里最经济实用的居家必备交通;山路间邻居的“豪车”’一路上喇叭乱响,但他毫不在乎,一直跟我谈论着车子的情况,满是自豪,后来听女人说:那是他的梦,他这辈子就想开上一辆属于自己的小车,他说这样他就可以合眼了。之前尽管有人嘲笑他,但他却做到了,他的引以为豪,让我明白一件事:快乐其实很简

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百日宴前夜

早晨5:30分,太阳像每天我看到的一样娇美,我和以往一样醒来很早,也就有了阳台上拍的这张晨曦的特写,而今天我会短暂离开这座城市前往湖南赶曦童的百日宴,希望这次再次回来,会有不一样的收获(声明:为保证真实,图片未做任何处理)

百日宴第一天

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百日宴第一天

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记得每年冬季回来过年,总能看到路边枝头上挂着满满的金黄色的柚子,现在它却柚皮湛青,味道苦涩,想想谁的青春不是如此呢?

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礼炮一个一个从身前、身后,脚下、手旁、耳边擦过,空气中,弥漫着浓烈刺鼻的硝黄味道,礼炮的拔地而起,升空爆破,产生一股巨大的震颤,响彻山谷,并带起一阵扬尘,不时有泥土、细沙、石块和燃尽的纸屑崩渐到身上、手上、头上、脸上和嘴巴里,等我像战士一样,从弥烟中冲出,已是满面尘灰了~

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百日宴第一天

洗衣服几分的时间,回来时,门口的稻谷就在巨大的机器轰鸣声中收割了,时间就是这样,让一切都在改变,昨天的事,会成为今天的故事,而明天就是今天的梦~

湖南常德

百日宴第二天

湖南人吃辣椒论筐,不论盘,这样才过瘾,据说韩国国家队打比赛前,队员就会吃很多辣白菜,因为里面有辣椒,在激烈的味觉刺激下会把队员的激情和潜能发挥到最佳,因此我们国家队十几年没赢过人家,因为国家队能吃辣的人太少了~

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除了轻风送来的稻谷清香,眼前这香味太难拒绝了~~这就是昨夜师傅们赶制的大菜

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这就是传说的正宗烧肉,霸气吧

烧肉的特点,绝对的肥而不腻,瘦而不柴,入口即化,一级棒,开吃!!

百日宴第一天

第8天
2014-09-09

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接下来就看大厨们的刀子了

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百日宴第二天

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百日宴第一天

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第7天
2014-09-08

一路的颠簸,让这个小家伙早就醒来了,开心的时候,笑得很帅,生气的时候,我却不知道如何让他停下来不哭,不得不承认~哄孩子,是个体力和耐力的活,程序化都是一环套一环,因为没眼力见儿我这一天被人说好几回,但确实心服口服外加佩服,带孩子不容易,带孩子还干活,更不容易,领悟。

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这个就是工厂货了,虽然保留了造型,但精髓确实看不到了,而且能清晰看到丁子;工业程序化的便利是大大提升了生产效能,节约了人工成本和时间成本,与此同时,这种传统的手工艺越来越少见,至于将来如何传承下来,可能都很难。

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起火:这个是用来蒸菜和蒸饭的大锅炉,可燃物都是柴草,柴火正在噼里啪啦的燃着,即使冬天取暖,这里也只烧木草,因此污染很少,居民用的塑料袋,很少拿火烧掉,人们的解释是:一则气味难闻,二则污染环境♻️,这种意识确实很赞

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百日宴第一天

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这道菜是小鸡炖蘑菇,绝对的绿色食品,小鸡是家养的柴鸡,蘑菇是几天前上山采摘的,一级新鲜,口感,简直是太简直了~

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大厨们又一阵忙碌,因为第一天的宴席下午开始,所以菜上午就要一道一道的赶制,已经上午10点了,还没吃早饭,说实话意志力,已经很难说服肚子了,更经不起这一道一道的诱惑了~

接下来就要点火起灶啦,开始

此刻他还不知道大人们正为他准备百日宴,经过这个100天的成长,娃娃的指标不错,体检时连医生都说孩子个头大,长得快,做为家长心里自然美美的;而这次的百日宴在当地很受重视,家里人自然不能懈怠。

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搭帐篷:几乎每家宴请,都是这样的棚子,既能遮阳,又能挡雨

已经夜里11点多了,几个大厨还在趁星光、月影和灯火下赶制烧菜,而一直处于疲惫状况的我,早就上眼皮打下眼皮了,很期待明天一大早能看到出炉的大菜,回宫就寝吧~

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烟花——长空里稍纵即逝,但却能一飞冲天,划破夜空,制造绚烂,这种美如梦如幻,放完烟火,也就意味着百日宴的头天第一阵结束了,那么收兵吧。

回门串亲戚将走起~
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百日宴准备

百日宴第一天

这是腌制的香酥鱼,你能看到有湖南人钟爱的辣椒

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百日宴第一天

北京通州

第4天
2014-09-05

百日宴第一天

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临澧

每次回湖南都有不一样的感受,因此每次印象也不一样,对于当地的风土人情,一层层地加深;而这次回去,是为了小曦童的百日宴席

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百日宴第一天

送走了最后一波客人后,这一天的忙碌总算告一段落,而另一个项目马上开始——放烟花,月色灯光下,就有了“花”好月圆的美图

几道菜上过,终于看到我所期待的大菜了——烧肉,虽然每次我只能吃1-2片,但确实香到了姥姥家,尤其是在饿的时候,这菜就更霸道了~香~

安静的小曦童,经常会瞪着眼睛看着你,只要看见你对他笑,他就笑得很开心,此刻我明白了——原来大人就是孩子的一面镜子

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百日宴第二天

湖南常德

最大特点:肥而不腻,瘦而不柴

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孩子的嬉戏哭闹,大人的高谈阔论,老人的尊尊教诲交织了一天,从明天起还要串亲戚,规矩如旧,避免不了吃喝娱乐,同时也少不了那道讲究火候和功夫的烧肉,肥而不腻,瘦而不柴;凡事如此,有时未必功到就自然能成,方法和技巧才是取胜的关键,每个人都是追梦人,如何成功当下看似很重要,其实如何快乐才是追梦人的终极目标

回门串亲戚将走起~

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记得端午节回来时,门口的水田还是一片毛青,经常能看见白鹭在这里啄食、嬉戏和盘旋,那会感觉画面真的很美,这就是那时拍的一副图片

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烧肉的制作因为很考验技术,手艺人说:10斤肉,能出7斤好烧肉是非常不容易的事,这次味道如何,格外期待

打牌不论男女老少,只要想玩,谁都可以,这是一组跨年龄的组合,右侧鬓发斑白的老人已经年过八旬,耳聪目明,说话声如洪钟,身体格外硬朗,浑身上下一团精气神,打起牌来,绝不输给年轻人~

百日宴第二天,同昨天一样,早早就起了床,摆完桌椅碗筷之后,客人就陆续赶到了;与此同时为今天准备的炮竹已经安放在了一片桔子地里,早上8点礼炮齐鸣,响彻云霄~

早晨,阳光像瀑布一样洒满稻田,雨露风和,鸟鸣山静,蝶舞翩翩~

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